Tauche ein in die Welt der Aromen mit unseren gefüllten Auberginenschiffchen. Dieses proteinreiche vegane Gericht vereint köstliche Zutaten zu einer Geschmacksexplosion, die dich umhauen wird. Die zarten Auberginenhälften sind mit einer herzhaften Füllung gefüllt und mit veganem Käse überbacken. Genieße den köstlichen Geschmack und lass dich von diesem Gericht verzaubern, das nicht nur deine Geschmacksknospen, sondern auch deine Fitnessziele anspricht.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Portionen: 2
Zutaten:
2 Auberginen
200 g gekochte Quinoa
150 g veganes Hackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Paprika, gewürfelt
100 g Tomatensauce
50 g veganer Käse, gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herausschneiden, sodass "Schiffchen" entstehen. Das Fruchtfleisch fein hacken und beiseite stellen.
Die Auberginenschiffchen mit etwas Olivenöl einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie weich sind.
In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Das gehackte Auberginenfruchtfleisch, veganes Hackfleisch, Paprika, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Alles gut anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Die Tomatensauce hinzufügen und die Mischung 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gekochte Quinoa zur Gemüse-Hackfleisch-Mischung geben und gut vermengen.
Die Auberginenschiffchen aus dem Ofen nehmen und mit der Füllung befüllen. Den veganen Käse darüber streuen.
Die gefüllten Auberginenschiffchen zurück in den Ofen geben und weitere 10-15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Die Auberginenschiffchen mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und heiß servieren.
Benefits des Rezepts:
Dieses Gericht ist reich an pflanzlichem Protein, das wichtig für den Muskelaufbau und die Erholung nach dem Training ist.
Auberginen enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und das Sättigungsgefühl unterstützen.
Die Verwendung von Quinoa als Sättigungsbeilage liefert wertvolle Aminosäuren und weitere Nährstoffe.
Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen bietet eine Vielzahl von Antioxidantien und entzündungshemmenden Substanzen.
Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: 750 kcal
Protein: 30 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 120 g
Ballaststoffe: 20 g