Tauche ein in die Welt des mediterranen Genusses mit unserer veganen Tomatenfocaccia. Dieses luftige und aromatische Brot ist mit reifen Tomatenscheiben und würzigen Kräutern belegt, was einen unwiderstehlichen Duft und Geschmack ergibt. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne, bei dem du die knusprige Textur und den vollen Geschmack der Tomaten genießen kannst. Lass dich von diesem einfachen und dennoch köstlichen Rezept verführen und gönn dir ein Stück sonnigen Genusses.
Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (inklusive Gehzeit)
Portionen: 1 Blech, ca. 30 Stücke
Zutaten:
700 g Weizenmehl
200 g Kartoffeln, gekocht und geschält
40 g Hefe
1 TL Zucker
1-2 TL Salz
150 ml warmes Wasser
225 ml Hafermilch
50 g Olivenöl
400 g reife Cherrytomaten
2 Knoblauchzehen
Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano, Rosmarin)
Meersalz
Zubereitung:
In einer großen Schüssel die Hefe, den Zucker sowie Wasser und Haferdrink verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Nach und nach das Mehl, die Kartoffeln und die Hälfte vom Olivenöl hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig auf ein eingefettetes Backblech geben und mit den Fingern flach drücken, um eine rechteckige Focaccia-Form zu bilden.
Die Tomaten halbieren und in eine Schüssel geben, Knoblauch pressen und hinzufügen, mit etwas Salz würzen, kurz ziehen lassen und anschließend auf dem Teig verteilen. (Ich achte immer darauf, dass die Schnittstelle nach oben zeigt.)
Die frischen Kräuter grob hacken und ebenfalls auf der Focaccia verteilen.
Mit Meersalz bestreuen und nochmals für ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und die Focaccia für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Genieße die Tomatenfocaccia warm oder auch kalt als herzhaften Snack oder Beilage zu Salaten, ideal auch zum Grillen.
Benefits des Rezepts:
Die Tomatenfocaccia ist proteinreich und enthält wichtige Aminosäuren für den Muskelaufbau und die Regeneration.
Das selbstgebackene Brot ist frei von künstlichen Zusätzen und bietet eine gesunde Alternative zu gekauften Backwaren.
Die Kombination aus Tomaten und frischen Kräutern liefert wertvolle Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen können.
Durch die Verwendung von Olivenöl erhalten wir gesunde ungesättigte Fettsäuren, die gut für das Herz-Kreislauf-System sind.
Die Focaccia kann vielseitig eingesetzt werden und passt zu verschiedenen Mahlzeiten oder als Snack zwischendurch.
Nährwertangaben pro Stück (ca.):
Kalorien: 110 kcal
Protein: 3 g
Fett: 2 g
Kohlenhydrate: 20 g
Ballaststoffe: 1 g